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开云体育6. 倒入炸好的大肠段-亚博正规下单平台(官方)网站/网页版登录入口/手机版

九转大肠的正统作念法：开云体育

食材准备： 猪大肠 500 克、葱、姜、蒜适量、盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、砂仁粉、肉桂粉、花椒油适量。

花式：

1. 先将猪大肠清洗干净。把大肠翻转，用盐和醋搓洗，去除肠壁上的黏液和异味，然后再用净水冲洗干净。

2. 把洗净的大肠放入锅中，加入适量的水、葱、姜、料酒，煮至八熟练，捞出晾凉后切成段备用。

3. 锅中倒油烧热，放入大肠段，炸至金黄色捞出控油。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。

5. 加入适量的糖，小火炒出糖色，至焦糖色冒泡。

6. 倒入炸好的大肠段，翻炒均匀，使大肠均匀裹上糖色。

7. 递次加入醋、生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

8. 加入适量的净水，放入砂仁粉、肉桂粉，小火慢烧，让大肠充分继承汤汁的滋味。

9. 待汤汁浓稠，大肠光泽红亮时，加盐调味。

10. 临了淋入花椒油，翻炒均匀即可出锅。

留隐痛项：

1. 清洗大肠时一定要仔细，确保去除异味。

2. 炒糖色时要小火，以免糖烧焦发苦。

3. 烧制流程中要时常翻动大肠开云体育，确保受热均匀，入味一致。