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作念红烧鱼，多作念“2步”，不粘锅不破皮，鱼肉鲜活入味，不腥不柴

红烧鱼瑕瑜常受迎接的一谈硬菜，好多宴席上皆能看到它，外表焦香，内里嫩滑，鲜香入味，吃再屡次皆不会腻。不外，思要我方作念生效这谈菜，要掌执一丝妙技，不然很容易翻车，出现卖收支滋味差的情况。

红烧鱼究竟怎样作念呢？作念红烧鱼，多作念“2步”，不粘锅不破皮，鱼肉鲜活入味，不腥不柴，厚味得很。底下就来共享一下具体作念法，以及需要提神的所在，还不会作念能够作念不好的一又友马上来望望。

学会了这样作念，再也不必非去饭铺吃了，费钱少又吃得好，别错过了。

【红烧鱼】

1、采选一条簇新鱼，至于品种不错鄙俗，比如鳊鱼、鲈鱼、草鱼皆行，小条的总计作念，大条了切块作念。

2、把鱼里里外外打理干净，尤其是内脏去掉后要用流动水好好冲洗一下，去掉贴骨肉，有黑膜的话也要一并去惊骇，这些皆是鱼腥味的开头。

3、鱼解决干净了打上花刀，放一边沥水。大碗中放入姜丝、葱丝、料酒、盐，下手反复地抓一抓，滋味变得浓郁即可。

4、鱼放进大碗，用手反复地涂抹鱼身和鱼肚里面。涂抹到位后，腌制二相当钟，给鱼去腥增香，并入底味儿。

5、蒜末、姜片、小米椒圈、葱花准备好。空碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、白胡椒粉、净水搅动均匀，调好料汁备用。

6、腌制后将鱼取出，用厨房纸巾擦一擦，越干燥越好。锅内加油烧到五成热，撒上极少盐，再放入鱼，中小火煎制。

煎的进程中不要懆急翻动，而是要频频时动掸锅子，让鱼均匀受热，鱼头和鱼尾皆能煎到。煎到金黄后翻面，络续相通的作念法煎到金黄。

7、煎好后鱼盛出，留住底油放入姜片、蒜末、小米椒圈翻炒，炒出香味，再倒入刚调好的料汁。（可爱红油的嗅觉，不错加些豆瓣酱小火翻炒，炒出红油）

8、煮热后放入煎好的鱼，不休用料汁浇在鱼身上，使其均匀受热。切记不要鄙俗翻面，当心鱼变得不齐备了。

9、半途不错盖上锅盖，中小火煮五分钟，幸免里面不熟。

10、等鱼十足熟了，将鱼齐备的盛出，放进盘内。锅内加入淀粉水，大火煮到浓稠，再盛出浇在鱼身上，红烧鱼就作念好了，撒上葱花能够香菜点缀。

作念红烧鱼，铭刻多作念两步：第一步是鱼下锅前要用葱姜水腌制瞬息，这样解决后不怕鱼腥，况兼内里鲜活多汁；第二步是鱼下锅时，先撒点食盐留意粘锅，这样作念出的红烧鱼不粘锅不破皮卖相好。

此外要提神的是，煮的进程中，一定不要翻面，要运用热汤汁不休去浇鱼身让鱼熟，如若翻面，鱼肉很容易散。

按照以上要害去作念，谁作念谁生效，有本领就试试吧。迎接寰宇留言盘问，如果认为著作对你有效，请给我储藏、点赞、筹商、转发、慈祥，让更多的东谈主看到开云体育，让寰宇通盘学习，感谢寰宇对我的撑持，咱们下次相遇！