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作家丨鱼头

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动作不少餐饮东说念主学习对象的“田小狗的饭铺”，最近低调地在香樟路开出了一家新店。在莫得进行鼎力宣传的情况，依然保管着极高的东说念主气，就连使命日的中午，也依然不缺等位的东说念主。

不外，当委果走进这家新店，除了依然姿首和洽、审好意思在线的视觉筹画、良善恰到公正的管事、得当的菜品出品等一贯的特质之外，你概况也会发现，田小狗的饭铺也正在暗暗发生变化。

从“浏阳”到“山里菜”

从首店“浏阳伢子只晓得搞浏阳菜”朴素直白的抒发，再到茴香茶的稀奇待客式样，以及浏阳粉皮黑山羊、盐菜扣肉等地域特色菜品，在田小狗的门店内，能感受到不少浏阳地域色调。

如今的田小狗，诚然在菜品和口味上仍然带着热烈的地域特色，但并非局限于此，而是将眼神投向了更广大之处。

在食材的选拔上，除了湖南原土的鸡肠子辣椒、浏阳黑山羊，更多湖南之外的地域优质居品出当今了田小狗的食材清单中：

有广东清远鸡、川西高原淮山、广东潮汕粉莲藕等地域优质居品；“有机”也成为了紧要的轨范之一，包含有机蔬菜、有机小黄姜、有机洋葱等等。

尽管宣传上不再强调“浏阳”，但在作念法上，田小狗依然保抓着原土特色。辣味、胡椒香味的应用，蒸、炒等烹调手法的交融……这种故意的淡化，更像是冲破地域局限的伏笔。

当越来越多的外来食材出当今湖南餐饮中，创造出属于当下时间的湘菜新相貌。

这一变化也代表着，越来越多的湘菜品牌，正在启动戒备“内核”。

就像雷同强调菜品的本真、朴素，但起先“土菜馆”是直白的将农耕、乡野元素展当今环境氛围中，而如今以田小狗味代表的“山里菜”，则是在兼顾审好意思的基础上，将这种“土”“真”融入在作念法中，即不作念花哨的摆盘，不作念复杂的调味。

此时的“诚恳”“真诚”不再仅仅仅仅停留名义的拦截，而是搭救起品牌内核的要津理念。

从“真一又友才带你来”到“真一又友”

也曾一句“真一又友才带你来田小狗”，深得主顾细目，在种种自觉的“种草札记”中皆会专门提到这句饱含厚谊的抒发语；以至还引来不少同业效仿，在餐厅宣传时出现多少“真一又友才带你来xxx”的雷同用法。

在田小狗的诸多门店，这一句话皆被放在了显眼的位置。而在新开业的田小狗的饭铺香樟路店，这句曾深日东说念主心的口号发生了一些轻细的变化，“真一又友，田小狗”出当今进门前的墙壁一侧。

看似简化的文句，却是对更贴合当下耗尽者神志和语境的厚谊抒发。

“真一又友才带你来xxx”的厚谊逻辑，是便于主顾向同业者抒发一份爱好，暗含主顾对餐厅细倡导委婉表述，而“真一又友”则除了前一种厚谊之外，也将品牌更坚决直白的态度包含其中，即“我”亦然“真一又友”的一部分。

而你提神不雅察还会发现，门店在文化墙的筹画上，如今能看到更多于“田小狗”东说念主物关连的展示。

轻细的变化，是田小狗对品牌IP申报的完善。关于像这么以东说念主物为中枢的品牌来说，抒发，是于居品同等紧要的东西。

从饭铺到“零食铺子”

许多餐厅皆会在门口教训食材展示区，既是文化氛围、元素拦截，同期亦然为了向主顾传达食材极新且优质的嗅觉，尤其许多像田小狗一样爱好食材的餐厅。

而如今不仅能够在田小狗的进门区域看到粉莲藕、五常大米等特色食材之外，琳琅满方针零食区域也雷同极具眩惑力，包含摇摇豆干、橘子干、黄桃干、南瓜酥、紫米花生酥、紫苏梅饼、芒果梅饼等十余种类别，相配丰富。

这些零食单个份量并不算大，巨额收受透明或局部透明的包装，在木质的陈设柜的暖黄色调下，显得简单又和睦。

本色上，零食和小食本便是田小狗店铺特色之一，畴昔有小麻花、绿豆冰等等，而近两年启动，品类愈发丰富，并和许多食材一说念，迟缓成为门店售卖的重心“相近”居品。

而“田小狗的零食铺子”也仍是厚爱上线。尽管当下尚未厚爱进行线上售卖，但这也传达出，未来“居品”很可能会成为田小狗重心发展的标的之一。

从餐饮养殖出零食、日用、文创等丰富居品，关于品牌强化主顾黏性、拓展决策有着紧要作用，除了星巴克、茶颜悦色等饮品品牌之外，不少餐饮也正在尝试。

起泉源行的腊肉、剁椒、腐乳、酱油等食材关连的土特产，而近些年也启动出现像田小狗这类主攻零食、文创类型的“简单居品”，它们赓续在使用场景上愈加时时化，在包装筹画上愈加简单、年青感。

它们并不刻意强调某种“居品特色”，而是在实用的基础上，予以耗尽者神志价值。就像“超大号零食”“卫龙显眼包”所带来的新奇、夸张，如茶颜悦色方言杯所产生的家乡味等，能够赢得流量或细目，恰是“神志价值”。

看起来，田小狗每一次的新店，绝非浅显的分店复制，而是一次了了的品牌延迟与完善的文化塑造。他概况不会在散工夫成为“作念大作念强”，却把每一步皆走得谨慎、宽心。