2025杭州米其林指南共收录77家餐厅开云体育，其中包括：

1家米其林二星餐厅（1家新晋餐厅）

12家米其林一星餐厅(1家新晋餐厅，4家新上榜餐厅)

26家必比登推介餐厅(4家新上榜餐厅，1家转自米其林指南入选餐厅)

38家米其林指南入选餐厅(4家新上榜餐厅)

3项高出奖项：米其林指南年青厨师奖、侍酒师奖和行状奖

初次颁发了米其林绿星，获奖者为朴竺。米其林绿星是米其林指南中的一种极度奖项，旨在犒赏那些在可握续发展方面理会不凡的餐厅。

5月8日，2025杭州米其林指南发布会，在杭州奥克斯中心王冠沐日货仓举行，统统77家餐厅入选杭州米其林指南，其中1家擢升为米其林二星，另有12家米其林一星餐厅，26家必比登推介餐厅，38家米其林指南入选餐厅；较客岁上榜餐厅总额增长约15%；还有杭州首家米其林绿星餐厅的出生。

如院晋级米其林二星，5家餐厅上榜米其林一星

新版榜单中，共13家米其林星级餐厅，其中1家新晋米其林二星；而在12家获颁米其林一星的餐厅中，5家餐厅收效晋级或初次上榜。

跟着国表里著名餐饮集团和名厨的到来，杭城迎来更多立场多元、水准不俗的新餐厅。其中4家初次入榜即获得米其林一星确定，兰轩则从米其林指南入选名单脱颖而出，晋级为米其林一星。

除此除外，7家餐厅保握佳绩，接续蝉联米其林一星评级：珀、桂语山房 (西湖)、解香楼、金沙厅、龙井草堂、暗香和新荣记。

如院

浙江菜

三层建筑隐于植物园的绿意间，策画王人集宋代好意思学，营造出古朴细密的用餐氛围。独创东谈主兼主厨傅月良在保留杭帮菜精髓的同期融入个东谈主立场，“食鱼寻蟹”的西湖醋鱼以及“以茶入馔”的龙井虾仁即是其功艺的展现。金牌扣肉以小巧的浮屠造型呈現，足见刀工之深通，酱香和肉香的浓郁交汇，是弗成错过的经典之作。

兰轩

浙江菜

餐厅位处山腰，恍若跻身于鱼米之乡，静谧而好意思好。室内心事富意境气味，飘溢农舍的氛围。菜单上满是良好的浙江好菜，更有不少菜式用上调动搭配，让东谈主改步改玉。牌号菜蟹骨酱米粿，在传统蟹骨酱加入紫苏叶及米粿，可口且带来惊喜。部分菜肴需预订，如鲜鸡枞炖土鸡，菌菇鲜香又纯厚，值赢得味再三。

溪畔十九

前锋法国菜

餐厅坐落山谷之中，控制有小溪流淌，与当然好意思景作伴。遴聘法籍主厨Olivier Elzer担任菜单策画参谋人，提供两款品味套餐，交融了良好的程序烹饪及土产货特质，举例搭配面包的牛油，区分以法国白葡萄酒和中国茅台酒调味。配备遴选千般的酒单，让用餐体验愈加愉悦。餐厅位置较心事，可提前与职员疏通安排接送。

Sense

调动菜

坐落在绮丽的湘湖边，落地窗让湖光水色尽收眼底。步入室内，当面即是净白的厨房，高耸的穹顶下建树圆形岛台，罗列着主厨发酵和腌制的食材。提供两款套餐，平日使用中国脉地食材，交融程序与现代烹饪时期，带来改步改玉的菜式。牌号冰淇淋提真金不怕火了东谈主参泡在蜂蜜中发酵的风范，滋味回甘，惹东谈主喜爱。

宁波菜

青绿色彩为主的餐室融入了江南的丝绸和园林花窗，细密出奇。厨房团队应用创意和现代烹饪技法，再行阐明经典宁波菜，让东谈主目前一亮。宁式十八斩为餐厅牌号，填塞的蟹肉块块带膏，鲜甜邃密，汁料酸辣却不隐藏鲜味。大红袍脆皮鸽腿用上石岐乳鸽，将鸽胸肉填进拆骨鸽腿内，酥嫩多汁，是主厨应允之作。

玉芝兰

川菜

餐厅位于1930年代的石库门里弄住宅，只设包间，环境典雅。菜单延续玉芝兰总店的理念，由前上海店的班底垄断，加脱手剥虾仁、钱塘江江鳗等土产货食材，将川菜24种味型呈现于菜式之中。两款套餐皆强调食材本人的风范，让来宾从盘中的菜品细节和主厨的烹饪时期中，充分体验川菜的魔力。

杭州首家米其林绿星出生

杭州首家米其林绿星餐厅“朴竺”无疑成为本版指南一大亮点。该餐厅从土产货食材采购、素食文化实行到传统饮食玄学传承，构建了无缺的可握续践诺体系。垄断东谈主将中国“天东谈主合一”的生态智谋融入现代餐饮，为行业竖立典范。

朴竺

素食

位于香积寺控制的独栋别院，一片江南水乡立场，布局幽静别致。主厨搜罗寰宇各地的时令食材，以中西王人集的烹饪手法呈现良好素食。仅提供两款套餐，一是包含了受宽容菜色的经典菜单，或是每季更新的季节菜单，均须预订。用树番茄煮成的酸汤十分开胃，加上霞浦海域的海藻，咸鲜可口。

5家餐厅初次干与必比登推介榜单，米其林指南入选餐厅名单新增4名成员

在昔时一年中，土产货餐饮市集对浙江地点菜系的关注度握续攀升。米其林评审员收录了诸多优质且风范各别的餐厅——从兰溪风范、金华小吃到宁波菜，无一不是深耕传承的代表，进一步丰富了指南的多元性。5家餐厅第一次出目前必比登推介榜单中，它们是：大头隐食小馆、好食堂1987 (文三路)、兰语食记、青桃和点心店王日顺号。

一样，米其林指南入选名单更是囊括10余种丰富的菜系立场，其中4家餐厅初次上榜，它们是：素食餐厅福泉书院、浙江菜餐厅隐外、粤菜餐厅骏溪荟和体现徽菜特质的水墨徽。

3位餐饮专科东谈主士获得个东谈主嘉奖

米其林指南在发掘当地好意思食的同期，也着意不雅察活跃在杭州餐饮业中的不凡东谈主才。本次发布会上，3位行业精英获得米其林指南颁出的三项个东谈主奖项——年青厨师奖、侍酒师奖和行状奖。

‍‍俞宁主厨，来自米其林指南入选餐厅三嚥阁，获得本届杭州米其林指南年青厨师奖。他的好意思食发蒙始于少年时刻，在身为厨师的父亲影响下，耳染目濡，对烹饪产生浓厚酷好酷好。在烹饪学校采纳三年专科培训后，加入杭州紫萱度假村，师从杭帮菜名厨十余载，期间更与多位海外名厨结合交流，积存了丰富的烹饪训诫。他长久坚握箝制调动，融汇各地烹饪理念，并将其奥密转念为杭帮菜的调动抒发。

本届杭州米其林指南侍酒师奖得主汪昊先生来自米其林一星餐厅Sense。汪昊先生成长于杭州，毕业于瑞士洛桑货仓解决学院。回国后投身货仓行业，对餐饮培养出深厚怜爱与私有想法。算作Sense餐厅独创团队成员，他现任司理兼侍酒师，对葡萄酒与黄酒皆有出奇品鉴心得。为东谈主平和的他乐于与门客交流，因对餐厅菜单策画及背后故事了然入怀，总能精确保举合适配餐的佳酿。

来自米其林一星餐厅溪畔十九的Marvin ALABAN先生获得本届杭州米其林指南行状奖。Marvin ALABAN先生来自菲律宾宿务，曾在菲律宾担任照拂，后赴南阿拉伯地区从事餐饮行状责任，继而来到中国发展。如今他已假寓杭州五年，从零启动学习华文，现已能说一口十分流利的汉语。加入溪畔十九一年多来，他一直担任餐厅工头一职。天性存眷好客的他深谙待客之谈，既具备专科的餐饮酒水学问，又时刻传递着积极朝上的能量。

抽象@米其林指南